商品のご紹介

みやさかやについて

嘉永二年(1849年)煮しめ屋として、この地に暖簾を掲げ170余年。

みやさかやの「鯉の甘煮」は山形県米沢市を代表する郷土料理として、皆様に愛されてまいりました。

変わりゆく時代の中でも、変わらずに守り続けてきた味と技をこれからも後世に伝え

同時に変わりゆく時代の中でも、愛され続ける存在であるために

新そうざい創造企業として、これまで培った「煮炊きの技術」で皆様の食卓に新しい感動をお届けします。

明邦 アタッシェケース A4 クリア辛子明太子 昆布醤油漬け 400g お取り寄せ お土産 ギフト プレゼント 特産品 名物商品 母の日 おすすめカンタベリー ショートスリーブラガーシャツ RA30075メタリックナノパズル プレミアムシリーズ マルチカラー 安土城【完全包装】キリン 淡麗グリーンラベル 1ケース350ml缶×24本 【同梱不可】【代引不可】三菱ケミカル ディアマナ DF コブラ用 スリーブ付シャフト ドライバー用 カスタムシャフト 非純正スリーブ Diamana DF川西 こしあん製菓用白練り 1kgママのこだわりベビーウエットタオル 200mm×150mm 80枚入 オオサキメディカル 84603日本製紙クレシア ケース販売 クレシア ワイプオール X60 4つ折り 50枚/パック ×18パック入 薄手素材の4つ折り不織布ワイパー 水Sugakiya五目ごはんの素 1箱(10袋入り) ご当地グルメ すがきや スガキヤ 寿がきや洋服タンス 衣類収納 収納庫 洋服箪笥 木製 クローゼット おしゃれ 北欧 おすすめ 木製ラック 洋服ラック フリーラック 新生活 上置セットGretop サイクルグローブ 防寒 防水 スマホ対応 通気性 発熱素材 手袋 自転車 衝撃吸収 耐磨耗性 速乾性 滑り止め (黒, M)佐藤計量器製作所 砂時計 1分 1734-01 φ55×95mmCanon 標準ズームレンズ EF-M15-45mm F3.5-6.3IS STM(シルバー) ミラーレス一眼対応 EF-M15-45ISSTMSL キヤノン SLメガ盛り ブルーシールアイス コーヒーアフォガート 業務用 大容量 4リットル 沖縄 アイスクリーム ご褒美 ファミリー BLUE SEAL ICE

美味しさの秘密
~鯉甘煮へのこだわり~

*旨味調味料が無添加の本醸造醤油を使用

*鯉は沼から揚げて、約4週間清冽な地下水で蓄養してから調理する

*鯉は切り置きをせずに、蓄養プールから揚げてすぐに調理する鮮度管理がポイント

*江戸時代から受け継がれた秘伝の元タレが味の決め手!

元タレとは、鯉屋に代々受け継がれてきたベースになる鯉のエキスや旨味がたっぷり溶け込んだタレで、これに醤油や酒を注ぎ足しながら繰り返し使用致します。これが創業以来、明治から大正、昭和、そして戦時中も絶えることなく現在も続いているのです。

煮る・炊くが命

みやさかやは、「鯉の宮坂」の愛称で親しまれ、鯉の加工品、棒だら煮、からかい煮、イナゴや小魚の佃煮も製造が主流でした。また、「宮香本舗」で、米沢牛の惣菜や、地元米沢の食材を使用した惣菜も製造し、煮る・炊くという技を追求してきました。

そして、この煮る・炊くという最も得意分野を突き詰めるために数々のオリジナル商品を製造開発し、みやさかやブランドとして新たに生まれ変わりました。弊社はこれからもお客様からご指導を受け、皆様に喜ばれる商品をつくるために、技に磨きを掛けて参ります。

すべての商品を、自社工場で手間暇惜しまず、徹底的に手づくりにこだわり製造しております。安全で美味しい商品は、手抜きをしない丁寧な仕事から生まれるものと考えております。