商品のご紹介

みやさかやについて

嘉永二年(1849年)煮しめ屋として、この地に暖簾を掲げ170余年。

みやさかやの「鯉の甘煮」は山形県米沢市を代表する郷土料理として、皆様に愛されてまいりました。

変わりゆく時代の中でも、変わらずに守り続けてきた味と技をこれからも後世に伝え

同時に変わりゆく時代の中でも、愛され続ける存在であるために

新そうざい創造企業として、これまで培った「煮炊きの技術」で皆様の食卓に新しい感動をお届けします。

収納ケース Fits フィッツケース 幅45×奥行45×高さ20cm ホワイト 2個組 ワイド | 衣装ケース 引き出し 小物収納 リビング収納San-X すみっコぐらし「アイコンウォールクロック(いっしょにおとまり会/ミント)」カーテン 敷物 ソファカバー ソファーカバー マルチカバー 2人掛用アームなし(アストリッド イタリア製ソファカバー) 638540鏡面仕上げハイタイプTVボード MODERNA モデルナ寿老園 ほうじ茶三角ティーバッグ 1袋(50バッグ入)社交ダンスドレス  ラテンドレス モダンドレス ロングスカート ダンスウエア・ トップス 競技 デモ ダンス衣装  012496concombre コンコンブル お正月 福重ね招き猫molten(モルテン) ゴールウェイト ZW80イーフロンティア ダウンロードNINJA 9(対応OS:その他) 目安在庫=△おもちゃBOX primero プリメロ レギュラータイプ キッズ 子ども部屋 入学祝い 片づけ整理 絵本 教科書乗馬用 ハーフチャップス 合皮 人工皮革 乗馬用品 馬具 乗馬チャップス ゲートル プロテクター ガード 男女兼用 レディース メンズ ジュニア子供 脚絆【お取り寄せ】ペットプロ/噛む オーラルケアガム コンドロイチン 13本スノーピーク シングルコンロ ヤエンストーブ レギ (GS-370) snow peakほうじ茶 ティーバッグ やぶ北ブレンド 徳用 50P×6箱川島織物セルコン ユニットラグ カラーグレイニー 6枚入り UR1610 LB キャンセル返品不可

美味しさの秘密
~鯉甘煮へのこだわり~

*旨味調味料が無添加の本醸造醤油を使用

*鯉は沼から揚げて、約4週間清冽な地下水で蓄養してから調理する

*鯉は切り置きをせずに、蓄養プールから揚げてすぐに調理する鮮度管理がポイント

*江戸時代から受け継がれた秘伝の元タレが味の決め手!

元タレとは、鯉屋に代々受け継がれてきたベースになる鯉のエキスや旨味がたっぷり溶け込んだタレで、これに醤油や酒を注ぎ足しながら繰り返し使用致します。これが創業以来、明治から大正、昭和、そして戦時中も絶えることなく現在も続いているのです。

煮る・炊くが命

みやさかやは、「鯉の宮坂」の愛称で親しまれ、鯉の加工品、棒だら煮、からかい煮、イナゴや小魚の佃煮も製造が主流でした。また、「宮香本舗」で、米沢牛の惣菜や、地元米沢の食材を使用した惣菜も製造し、煮る・炊くという技を追求してきました。

そして、この煮る・炊くという最も得意分野を突き詰めるために数々のオリジナル商品を製造開発し、みやさかやブランドとして新たに生まれ変わりました。弊社はこれからもお客様からご指導を受け、皆様に喜ばれる商品をつくるために、技に磨きを掛けて参ります。

すべての商品を、自社工場で手間暇惜しまず、徹底的に手づくりにこだわり製造しております。安全で美味しい商品は、手抜きをしない丁寧な仕事から生まれるものと考えております。