商品のご紹介

みやさかやについて

嘉永二年(1849年)煮しめ屋として、この地に暖簾を掲げ170余年。

みやさかやの「鯉の甘煮」は山形県米沢市を代表する郷土料理として、皆様に愛されてまいりました。

変わりゆく時代の中でも、変わらずに守り続けてきた味と技をこれからも後世に伝え

同時に変わりゆく時代の中でも、愛され続ける存在であるために

新そうざい創造企業として、これまで培った「煮炊きの技術」で皆様の食卓に新しい感動をお届けします。

ミズノ MIZUNO 2HA178 硬式用ヘルメット 両耳付打者用/つや消しタイプ/野球 バッター用防具【取寄M】パイプナットφ16用 ロイヤル シューノ19 SS0-16HNパソコンデスク 収納 デスクおしゃれ 幅60 タワーデスク TDK-6042 アイリスオーヤマ 一人暮らしすしねた 海鮮太巻き芯 80g×5本 巻き寿司 まきすし サーモン いか たこ 節分 太巻 のせるだけ 生食用SEMI-MB 4段階 高さ調節 国産 フラットヒーター こたつテーブル 単品 108×75cm (ホワイト) 折れ脚 日本製 継ぎ脚 MBReno 3A ケース reno 3a ケース 手帳型 Reno3A スマホケース カバー 手帳 サフィアーノ スマホカバー マグネット 耐衝撃 おしゃれ 韓国 OPPO半額キャンペーン【50%OFF】宝牧場 冷凍 訳あり 激安 お得 近江牛 特選 ヒレ サイコロステーキ 1kg 1000g 赤身 柔らかい 数量限定 牛肉 和牛 食品 20220707R星野工業 釘無し ありほぞスノコ(小)/直送品 代引き不可/FRまるごと冷凍弁当 お弁当箱 800ml 作り置き 冷凍 消臭 レンジ 食洗機 乾燥機 対応 男性 女性 OSK ネイビー PCL-5SRロゴス(LOGOS) Old Wooden 丸洗いダイニングテーブル 9060 73188049 ブラウン (約)幅90×奥行60×高さ67ウイスキー ロイヤルサルート 21年 700ml 並行品※おひとり様6本迄 ブレンデッドスコッチ 洋酒 whiskyオマージュ ロースツール HMS-2666BR 木製チェア 腰掛け リビングチェア hommageイワヤポンプ WSSB400-60 浅井戸用自動ポンプ [60hz用/単相100V/出力400W]まいにちのこめ油 こめあぶら  1500g ×3個セットシャワーキャップ 水玉柄2枚組 VP3524

美味しさの秘密
~鯉甘煮へのこだわり~

*旨味調味料が無添加の本醸造醤油を使用

*鯉は沼から揚げて、約4週間清冽な地下水で蓄養してから調理する

*鯉は切り置きをせずに、蓄養プールから揚げてすぐに調理する鮮度管理がポイント

*江戸時代から受け継がれた秘伝の元タレが味の決め手!

元タレとは、鯉屋に代々受け継がれてきたベースになる鯉のエキスや旨味がたっぷり溶け込んだタレで、これに醤油や酒を注ぎ足しながら繰り返し使用致します。これが創業以来、明治から大正、昭和、そして戦時中も絶えることなく現在も続いているのです。

煮る・炊くが命

みやさかやは、「鯉の宮坂」の愛称で親しまれ、鯉の加工品、棒だら煮、からかい煮、イナゴや小魚の佃煮も製造が主流でした。また、「宮香本舗」で、米沢牛の惣菜や、地元米沢の食材を使用した惣菜も製造し、煮る・炊くという技を追求してきました。

そして、この煮る・炊くという最も得意分野を突き詰めるために数々のオリジナル商品を製造開発し、みやさかやブランドとして新たに生まれ変わりました。弊社はこれからもお客様からご指導を受け、皆様に喜ばれる商品をつくるために、技に磨きを掛けて参ります。

すべての商品を、自社工場で手間暇惜しまず、徹底的に手づくりにこだわり製造しております。安全で美味しい商品は、手抜きをしない丁寧な仕事から生まれるものと考えております。