商品のご紹介

みやさかやについて

嘉永二年(1849年)煮しめ屋として、この地に暖簾を掲げ170余年。

みやさかやの「鯉の甘煮」は山形県米沢市を代表する郷土料理として、皆様に愛されてまいりました。

変わりゆく時代の中でも、変わらずに守り続けてきた味と技をこれからも後世に伝え

同時に変わりゆく時代の中でも、愛され続ける存在であるために

新そうざい創造企業として、これまで培った「煮炊きの技術」で皆様の食卓に新しい感動をお届けします。

クロスファクター(CROSS FACTOR) デジタルスケール ATG754名言「勝に急して敗を忘るるなかれ」額付き書道色紙/受注後直筆テーブル テーブル天板 天板のみ DIY 幅130 奥行70 日本製 北欧 シンプル おしゃれ オフィス ダイニング リビング テレワーク 店舗 白 長方形 CT-RG13070 木目訳あり シェルボ CHERVO レディース パンツ サイズ38やきとり つくね 冷凍 アサヒブロイラー つくね串 40g×10本入り 業務用2022年モデル 三菱電機 家庭用壁掛け ズバ暖霧ヶ峰 寒冷地 NXVシリーズ MSZ-NXV2822S 10畳用 200V ピュアホワイト 寒冷地向けタテヨコのびのびフィット式ソファーカバー クッションカバースペース暖断熱カーテン2枚組サイズ 100×100cmがらがらのおもちゃのシェーカーキッズは.0-36か月間ガラガラを保持してつかみますボール【レフティ(左用)】クリーブランド RTX ジップコア ウェッジ ツアーサテン仕上げ[AMT Tour WHITE シリーズ] AMT ツアー ホワイト*韓国食品*【クール便・冷凍】自家製 豚味付カルビ 1kg(骨付き)ラクシュミー 極上はちみつ紅茶 25袋入×4箱セット 蜂蜜紅茶 ティーバッグ ギフト おしゃれ 個包装 紅茶専門店Lakshimi お茶 プレゼント 女性ふるさと納税 篠栗町 【博多の名物を一度に楽しめる】やまや明太子・八粋堂もつ鍋3〜4人前セットポッカサッポロ キレートレモン Cウォーター 500mlペットボトル×24本入テレビボード 150cm 送料無料 国産テレビ台 テレビラック tvラック AVラック 32型 40型 43型 49型 50型 55型 北欧 モダン モダンデコ

美味しさの秘密
~鯉甘煮へのこだわり~

*旨味調味料が無添加の本醸造醤油を使用

*鯉は沼から揚げて、約4週間清冽な地下水で蓄養してから調理する

*鯉は切り置きをせずに、蓄養プールから揚げてすぐに調理する鮮度管理がポイント

*江戸時代から受け継がれた秘伝の元タレが味の決め手!

元タレとは、鯉屋に代々受け継がれてきたベースになる鯉のエキスや旨味がたっぷり溶け込んだタレで、これに醤油や酒を注ぎ足しながら繰り返し使用致します。これが創業以来、明治から大正、昭和、そして戦時中も絶えることなく現在も続いているのです。

煮る・炊くが命

みやさかやは、「鯉の宮坂」の愛称で親しまれ、鯉の加工品、棒だら煮、からかい煮、イナゴや小魚の佃煮も製造が主流でした。また、「宮香本舗」で、米沢牛の惣菜や、地元米沢の食材を使用した惣菜も製造し、煮る・炊くという技を追求してきました。

そして、この煮る・炊くという最も得意分野を突き詰めるために数々のオリジナル商品を製造開発し、みやさかやブランドとして新たに生まれ変わりました。弊社はこれからもお客様からご指導を受け、皆様に喜ばれる商品をつくるために、技に磨きを掛けて参ります。

すべての商品を、自社工場で手間暇惜しまず、徹底的に手づくりにこだわり製造しております。安全で美味しい商品は、手抜きをしない丁寧な仕事から生まれるものと考えております。